ROLLITOS DE COL CON CHAMPIÑONES, POLLO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

-1 col.

-1cebolla.

-2 ajos.

-1 lata de champiñones laminados.

-1 manojo de espárragos verdes o un bote.

-1/2 pechuga de pollo.

-1 calabacín.

-Bechamel.

-Queso rallado para gratinar.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Nuez moscada.

-Leche.

-Harina.

-Mantequilla.

-Pimienta.

-Sal.

Elaboración:

Separamos las hojas de la col enteras y las ponemos a cocer de 5 a 10 minutos. una vez cocidas las sacamos del agua y las reservamos.

En una sartén ponemos aceite de oliva y añadimos la cebolla picada y los ajos picados.

Cuando esté pochada la cebolla, añadimos el calabacín picado y los champiñones y pasados unos minutos echamos también los espárragos picados y el pollo a trocitos pequeños (cortar al gusto) y dejar rehogar hasta que esté todo bien pochadito.

Quitamos el exceso de aceite antes de echar la bechamel.

A continuación añadiremos la bechamel que hemos hecho de la siguiente manera:

En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla a fuego medio y cuando esté derretida se le añade 200grs de harina y se vá removiendo para que se haga un poco la harina, seguidamente añadiremos la leche ( iremos añadiendo según nos pida la salsa), no paramos de remover para que no se pegue, se irá espesando un poco, entonces añadiremos nuez moscada, sal y pimienta, mezclar todo bien (hacer bastante bechamel pues tenemos que echar en el relleno y una vez terminada hay que cubrir los rollitos.)

Una vez añadida la bechamel en el perol de las verduras y el pollo, mezclamos todo muy bien y reservamos.

A continuación ponemos una hoja de col ya cocida abierta en un plato, rellenamos con la masa que hemos hecho y lo vamos cerrando hasta dar forma de un rollito, así lo haremos con todas las hojas.

Una vez hecho todos los rollitos, los pasamos en una sartén con aceite de oliva para sellarlos hasta coger un tono dorado.

Disponer en una bandeja donde los vayamos a servir, cubrir con bechamel, queso rallado y gratinar en el horno solo por la parte de arriba.

Buen provecho !!!

Nota:

• Utilizar las primeras hojas de la col que son más grandes y se pueden enrollar mejor.
• Quitar el nervio de la hoja una vez cocida para facilitar el enrollado.